超市臨期食品大都“藏”著賣 捆綁銷售非常普遍
近日，國家工商總局發(fā)出通知，要求食品經(jīng)營者對即將到保質(zhì)期的食品，也就是臨期食品要在經(jīng)營場所向消費(fèi)者作出醒目提示。2月13日-15日，記者走訪了京城的數(shù)家超市發(fā)現(xiàn)，不少超市并沒有設(shè)立“臨期食品專區(qū)”，絕大部分沒有對臨期食品做出醒目提示，而且這類臨近保質(zhì)期的食品常以贈品的方式與新鮮食品捆綁銷售。
調(diào)查篇
京城超市難覓臨期食品專區(qū)
北京市工商局對臨近保質(zhì)期食品明確了界限，并制定了相關(guān)規(guī)范，以鼓勵為主，有條件的超市可設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，對快到期食品進(jìn)行集中陳列銷售，以保證消費(fèi)者知情權(quán)。同時要求，設(shè)立的“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)”不能形同虛設(shè)，如果未設(shè)立專區(qū)，就要依法讓到達(dá)保質(zhì)期限的食品退市。
近日，記者走訪了京客隆、適佰家、歐尚等連鎖超市，未看到“臨期食品專柜”，也未發(fā)現(xiàn)這些門店有對臨期食品作出醒目提示。
在適佰家管莊店，記者在超市轉(zhuǎn)了一圈也未看到臨期食品專柜，于是詢問超市工作人員有無“臨近保質(zhì)期食品專柜”，在記者一再說明后工作人員才表示：“什么臨近保質(zhì)期食品專柜？是便宜點(diǎn)的那種嗎？我們這沒有。”隨后記者從收銀臺工作人員處也確認(rèn)了該超市未設(shè)“臨期食品專區(qū)”。同樣，在京客隆和歐尚，記者也沒看到醒目的“臨期食品專區(qū)”。
著名環(huán)保專家董金獅表示，據(jù)他了解，目前北京絕大多數(shù)超市都沒有“臨期食品專區(qū)”，一般只有促銷區(qū)。“不過促銷區(qū)也不全是臨期食品”。據(jù)他介紹，超市促銷區(qū)的商品主要有三類：第一類為臨近過期的商品；第二類為新上市需要推廣的商品；第三類為庫存積壓的商品。
而針對臨期食品的概念界定，由于國家沒有明確規(guī)定，此前不同商家有不同的理解。此次北京工商局根據(jù)食品不同的保質(zhì)期，劃分了六類“臨界限”：食品保質(zhì)期為一年以上的，期滿之日前45天；保質(zhì)期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。
北京市工商局在《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》中規(guī)定，商場超市應(yīng)當(dāng)在上述規(guī)定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)入臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)集中陳列和銷售。市發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“臨期食品銷售專區(qū)”中的食品可打折銷售，但要按規(guī)定明碼標(biāo)價、注明降價原因等。
捆綁銷售臨期食品非常普遍
雖然記者在數(shù)家超市都沒發(fā)現(xiàn)有“臨期食品專區(qū)”，但并不代表超市里沒有臨期食品。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臨期食品并未得到“醒目標(biāo)注”，反而“悄悄地”夾雜在贈品里與新鮮食品捆綁銷售。
2月14日，記者在適佰家超市看到，某品牌早餐奶標(biāo)明買“3贈1”，記者發(fā)現(xiàn)4袋牛奶生產(chǎn)日期并不相同，其中一袋生產(chǎn)日期為2012年1月19日，標(biāo)注“保質(zhì)期30天”。根據(jù)北京市工商局的規(guī)定，保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天就是臨期食品，但記者在該商品包裝以及周圍并未看到任何有關(guān)“臨近保質(zhì)期”的提示。
而在記者咨詢其他品牌牛奶時，促銷人員也紛紛推薦旁邊掛著贈品牛奶的整箱牛奶，稱“買一箱送3袋”更劃算。在記者猶豫之時，一名女促銷人員更是豪氣地表示，“你想要的話，我還可以再給你綁兩袋紅棗奶上去。”記者發(fā)現(xiàn)，這名促銷員所說的紅棗奶，同樣也是臨近保質(zhì)期食品。
而這種捆綁銷售臨期食品的做法，在超市里比比皆是，面包、牛奶更是重災(zāi)區(qū)。這種促銷方式也容易使一些不明就里的消費(fèi)者，誤以為價格便宜，在未細(xì)看每樣食品保質(zhì)期的情況下，就可能購買到臨期食品。
“買一贈一”代替“過期提示”
“不少消費(fèi)者都上過這樣的當(dāng)，所謂的‘特價’食品，其實(shí)就是臨期食品。”董金獅告訴記者，購買類似商品的時候，商家只會說現(xiàn)在買很劃算，但根本不會告訴你里面含有快到保質(zhì)期的食品。“打折的商品容易‘打折健康’，消費(fèi)者購買前一定要瞪大眼睛，仔細(xì)查看生產(chǎn)日期。”
“我買東西時一般還是會看看生產(chǎn)日期，但是往往忽略贈品，我總以為贈品或打折食品應(yīng)該和原商品一致。”市民李女士告訴記者。在調(diào)查中記者了解到，不少消費(fèi)者和李女士一樣，在選購食品時，往往忽略了附贈食品的生產(chǎn)日期。
記者還發(fā)現(xiàn)，一些商家甚至“特意混淆”作為贈品的臨期食品。某品牌整箱牛奶上捆綁著袋裝牛奶，促銷員說是贈品。記者發(fā)現(xiàn)，牛奶箱的生產(chǎn)日期清晰明確，標(biāo)為2012年2月3日，而記者想查看贈送的袋裝牛奶上標(biāo)注的生產(chǎn)日期，卻發(fā)現(xiàn)標(biāo)注生產(chǎn)日期的那一面被膠帶貼住，粘在牛奶箱上，不撕開膠帶根本看不清楚。
除了作為贈品外，超市里的臨期食品還有不少“潛規(guī)則”。比如擺在貨架最外面的往往是生產(chǎn)日期比較早的，而近期生產(chǎn)的商品一般都放在最里面。一些有經(jīng)驗的消費(fèi)者都不看外面的，直接從貨架最里面取商品。
“目前還存在的一個問題是，許多食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都不在一起，不利于消費(fèi)者及時發(fā)現(xiàn)該商品是新鮮還是已經(jīng)臨近保質(zhì)期。”董金獅說。
董金獅告訴記者，其實(shí)我國可以學(xué)習(xí)國外的做法，國外是要求商品明確標(biāo)注到期日，而我國只是強(qiáng)制要求生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但企業(yè)一般將這兩者分開標(biāo)注，從某方面來說，這其實(shí)也是一種不負(fù)責(zé)任的做法。
超市自制食品屬“監(jiān)管真空”
如果說包裝食品還比較容易辨別該產(chǎn)品是否快到保質(zhì)期的話，那超市里的自制食品則可謂監(jiān)管的“真空區(qū)”。
記者在超市發(fā)現(xiàn)，自制的饅頭、包子、鹵肉等食品都是沒有包裝，散裝著賣，消費(fèi)者根本無從判斷該食品的生產(chǎn)日期，只能詢問超市工作人員。當(dāng)記者問這些散裝熟食能保質(zhì)多長時間，銷售人員回復(fù)稱食品都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的。然而，消費(fèi)者僅憑“當(dāng)天”這樣一個時間概念，根本無法判別食品是否還在保質(zhì)期內(nèi)。
董金獅指出，超市自制食品原則上是生產(chǎn)兩小時內(nèi)是安全的，一般也認(rèn)為當(dāng)天生產(chǎn)的當(dāng)天食用就沒有問題。
他同時提醒，購買超市自制食品，買前一定要掌握竅門，“一看二問三動嘴”。首先要觀察其成色，看色澤是否新鮮；然后詢問銷售人員該食品的生產(chǎn)時間，如果銷售人員語焉不詳，最好放棄不買；最后，如果可以試吃，最好嘗一小塊看看是否新鮮。
服務(wù)篇
臨期食品保存有講究
臨期食品能不能食用？答案當(dāng)然是肯定的。我們探討的并非是臨期食品的安全問題，而是很多在不知情的情況下購買到臨期食品的消費(fèi)者，買回家后未及時食用，很容易放到過期自己還不知道。
而且，食品有保質(zhì)期和保存期之分。保質(zhì)期主要面向消費(fèi)者，是指在正常貯存的條件下，保證食品的最佳質(zhì)量，在這一時間內(nèi)可以食用。
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需要注意的是，快過期食品的保存很有講究。如果食品在溫度、濕度等都恰當(dāng)?shù)臈l件下貯存，且包裝完好，顏色、味道、硬度等沒有發(fā)生變化的話，在保質(zhì)期內(nèi)食用完全沒問題。
但如果食品包裝有洞或漏氣，即使還沒到保質(zhì)期，也可能早已變質(zhì)。所以食品能不能吃不能“一刀切”，還要具體看食品的特征，如色、香、味、形有沒有改變，包裝有沒有漏氣。可以對比平時的食品和快過期食品，如果有變質(zhì)情況，不要購買。
另外，還需要警惕一些廠家可能會將已過期的食品“翻新”后重新打印保質(zhì)日期。
食品開封后應(yīng)盡快吃完
一般來說，開封后的食品環(huán)境和保存條件已經(jīng)發(fā)生變化，不能再以保質(zhì)期來判斷有無變質(zhì)、是否可以食用，因此專家建議開封后食品應(yīng)盡快吃掉。
很多人認(rèn)為冰箱就是保鮮箱，開封的食品放進(jìn)冰箱就“萬事大吉”，不會腐壞。但冰箱并不是萬能的，它不能把細(xì)菌殺死，只是低溫的條件下，細(xì)菌活動會變得不活躍，處于一種“休眠”狀態(tài)，可一旦接觸空氣，細(xì)菌就會重新活躍，所以從冰箱取出來的食物要盡快食用。
另外，從冰箱拿進(jìn)拿出的食品，貯存環(huán)境交替變化，食物更容易變質(zhì)，保質(zhì)期也相應(yīng)縮短。如果食品開封后又放回冰箱，容易使冰箱中的味道、潮氣、細(xì)菌等進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易變質(zhì)。所以開封后的食品最好一次性處理，不要重復(fù)進(jìn)出冰箱。
過了保質(zhì)期≠一定不能吃
有的人看到食品已過保質(zhì)期，即使食品看上去還非常完好也只好拋棄。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，過了保質(zhì)期不等于產(chǎn)品不能吃。保質(zhì)期只是質(zhì)量保證的期限，如果食品在保質(zhì)期內(nèi)就壞了，屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，生產(chǎn)企業(yè)要為此負(fù)責(zé)。過了保質(zhì)期，生產(chǎn)企業(yè)就不承擔(dān)任何責(zé)任。如果產(chǎn)品質(zhì)量可靠，超過保質(zhì)期的食品仍然不壞是很常見的。
如果判斷食物仍在可食狀態(tài)下，可以加熱殺菌后繼續(xù)食用；如果無法判斷，為保險起見最好不吃。
那么，如何辨別食品過了保質(zhì)期還可食用？范志紅指出，打開包裝后，如果顏色、氣味、味道、質(zhì)地都處在正常狀態(tài)，可以把它加熱煮沸。煮沸或蒸透后質(zhì)地和味道仍然沒有異常變化，就可食用。要注意的是，牛奶在保質(zhì)期之內(nèi)也可能變質(zhì)，鑒別方法就是把牛奶倒出來加熱到微沸狀態(tài)，如果質(zhì)地仍然均勻，味道也正常，就說明微生物并未超標(biāo)。如果出現(xiàn)絮凝、分層、沉淀等狀態(tài)，就說明已經(jīng)變質(zhì)了。罐頭食品如果罐蓋或包裝袋沒有膨脹凸起，打開后氣味和質(zhì)地都正常，那么煮透、蒸透就可食用。
有些食物可以長期保存，如蜂蜜、糖、鹽、味精、高度酒等本身具有防腐作用，只要不吸潮，幾年后仍可食用。水分含量特別低的天然食品，如糧食、豆子、堅果等，如果存在抽真空包裝中，也可以存幾年不變質(zhì)，只要打開后沒有不良?xì)馕毒涂墒秤谩?biāo)明室溫下保質(zhì)期一個月的食品，放在冷藏室里很可能3個月不壞。這是因為溫度降低，微生物繁殖變慢，保質(zhì)期相應(yīng)延長。
他山之石
看國外怎么處理臨期食品
加拿大 明天要過期今晚就處理
在加拿大，幾乎所有超市都會在晚上結(jié)業(yè)前的2-3個小時內(nèi)，把當(dāng)天或是第二天必須賣完的食物以非常低的價格賣掉。那些即使打折后仍未賣完的食品就被當(dāng)成垃圾處理。如果因極個別疏漏，沒有及時把過期食品下架，一旦被發(fā)現(xiàn)或收到顧客的投訴，他們會馬上將這些漏網(wǎng)之魚處理掉，確保消費(fèi)者的利益和自己的聲譽(yù)。
新西蘭 明確標(biāo)出最佳食用日期
新西蘭超市里的食品外包裝上通常有“食用日期”和“最佳食用日期”的標(biāo)識。“食用日期”是指在這個日期之后繼續(xù)食用該食品可能影響健康，超市必須停止銷售。超市販賣已經(jīng)過了“食用日期”的食物屬于違法行為。如果被發(fā)現(xiàn)是故意販賣過期食品，將受到罰款處理。“最佳食用日期”是指食品的質(zhì)量在該日期之后就會減低，但繼續(xù)食用不會有健康安全問題。
英國 過了最佳食用期就得打折
每晚趕在超市下班前，購買既便宜又絕對安全的快過期食品，是很多英國人的做法。超市里這些打折商品并不是食品過了保質(zhì)期，而只是過了最佳食用期。英國環(huán)保組織“廢品與資源行動計劃”發(fā)起過食品節(jié)約活動，挨家挨戶教人們怎么理解“最佳食用日期”，如何區(qū)分“此日期前最佳”、“此日期前食用”和“出售期限”。
日本 保質(zhì)期前幾個小時必須丟棄
日本便利店食品架上，通常擺著便當(dāng)、面包、飯團(tuán)、三明治等保質(zhì)期只有1-2天的食品，為保證新鮮，店主會在距保質(zhì)時間幾個小時前就丟棄。
那么日本便利店是如何處理這些下架食品的呢？日本便利店將下架食品都做成了肥料和飼料，從而形成一個循環(huán)再生系統(tǒng)。
德國 一旦過期就當(dāng)垃圾來發(fā)電
在德國，他們將倒掉的食品垃圾用來發(fā)電。德國聯(lián)邦食品回收協(xié)會有80家回收食品中型公司，他們利用這些食物垃圾發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣來發(fā)電發(fā)熱。
